İçli Köfte: Bulgur Kabuğunun Arkasındaki Ustalık
İçli köfte yapımını izleyenler "bunu el mi yaptı?" diye sorar. Şekillendirmenin sırrı, bulgur oranı, yağda mı fırında mı…
Devam Et →
İçli köfte yapımını izleyenler "bunu el mi yaptı?" diye sorar. Şekillendirmenin sırrı, bulgur oranı, yağda mı fırında mı…
Devam Et →Bu tartışmanın galibi yok — ama farkları çok belirgin. İç harç oranından pişirme yöntemine, servis ipuçlarından saklama tüyolarına…
Devam Et →Tere yağı ile sadeyağ aynı şey değildir. Erzurum yaylasından gelen tere yağının farkı, nasıl kullanılır, nasıl saklanır —…
Devam Et →Tatlının içinde et. Erzurum'a özgü bu lezzet neden bu kadar az bilinir, nasıl yapılır, nasıl servis edilir —…
Devam Et →Tatar böreği Erzurum dışında pek bilinmez, ama bir kez tadanlar vazgeçemiyor. El açması böreğin ne farkı var, nasıl…
Devam Et →El açması ince yufka, bol kıyma, sarımsaklı yoğurt ve cızırdayan tereyağı. Erzurum mantısını ve hingelini başka kılan şeyin…
Devam Et →